Casa Matías, es el tercer establecimiento de una saga que arranca en Tolosa (Casa Julián) y se prolonga en la Cava Baja de Madrid (Casa Julián de Tolosa) y, desde hace unos años, esta en manos de Mikel Gorrochategui, hijo del fundador de la saga. De alguna manera, en Casa Matías se marca la diferencia.

Frente al asador puro y duro, proponemos una versión actual de la sidrería de toda la vida, en la que las carnes rojas y los pescados a la parrilla(sobre todo el rodaballo, el cogote de merluza o el rape) se dan la mano con fórmulas tan populares como la tortilla de bacalao y el arroz con bogavante.